范縣黃河實業(yè)(圖)-面筋批發(fā)市場-湖南面筋：

烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質，而且遠高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

面筋相信大家都吃過，面筋是一種非常好吃的食物，他吃起來特別勁道，他雖然是素食，但是吃起來卻有一種吃肉的感覺。面筋其實是一種植物性蛋白含量非常豐富的食物，植物蛋白是一種從植物中提取的蛋白質，與動物蛋白有相似的營養(yǎng)成分，但更容易消化。大豆中含有非常豐富的植物蛋白。但在飲食中，植物蛋白和動物蛋白應同時食用。雖然植物蛋白普遍不如動物蛋白好，但它仍然是人類重要的膳食蛋白來源。

手工面筋串的制作方法 傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，而現(xiàn)在已經用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經過而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，后撒上調料即成香氣撲鼻的烤面筋。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。

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